妈，生日快乐

今天是偶妈的生日，真巧啊，今年阴历和阳历赶在了一天，妈，祝您生日快乐！身体健康！

偶现在有点晕，说话语无伦次，因为偶零晨3点起来做的这个轻乳酪蛋糕，现在有点迷糊，就不多说了。

轻乳酪蛋糕（6寸，参考了妍色的方子）

材料：奶油奶酪250克、黄油40克、蛋白3个、蛋黄4个、糖70+10克、低粉25克、牛奶80ml、淡奶油100ml

制作步骤：

1、奶酪糊：将奶油奶酪加溶化的黄油和60ml的牛奶隔热水打至顺滑；

2、蛋黄糊：蛋黄打散，加剩余20ml牛奶，并筛入低粉后搅匀；

3、奶酪蛋黄糊：把1、2混合后搅匀，备用；

4、蛋白糊：把70克糖分三次加入蛋白中，分别在粗泡、细泡、湿性发泡前，最后打至中湿性发泡；

5、蛋白和蛋黄奶酪糊混合细致搅拌均匀；

6、模具外包好锡纸，内铺油纸，将搅拌均匀的糊到入，轻振模具消除气泡；

7、烤200度预热，烤15分钟，转180度烤15分钟，再转150度烤30分钟；

8、偶为能快速装饰，晾1个小时后，送入冰箱冷冻层20分钟，取出脱模后装裱。