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鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
步骤：
1.生鸡肝浸泡两个小时，中间换两三次水，以便除去里面的血水。
2.浸泡过 鸡肝用水冲洗后，去除上面黄白色的筋膜。
3.锅内放水烧热后倒入鸡肝，放入姜片两片，小葱打结放入，加一大勺料酒。
4.大火煮至鸡肝八九分熟没有血丝，用勺去除上面的血沫。
5.鸡肝捞出，换干净的热水继续煮，并加入准备好的辅料，倒入酱油，少许料酒，适量的盐，大火煮开后，小火在煮十分钟左右。
6.放凉后，捞出切开摆盘。
温馨提示：1.生鸡肝买回后一定要浸泡至少两个小时，肝脏毒素分解出来
2.煮鸡肝一定要煮至熟透
3，实践证明凉了更好吃味道更鲜香，热的时候会觉得有股味道
