熏衣草苹果蛋糕

材料：18 cm直径蛋糕模具

蛋糕底：

面粉50 g

杏仁（磨碎的） 15 g

肉桂粉 1刀尖

蛋 2个

糖 50 g

盐 1刀尖

蛋糕部分：

苹果 1个

柠檬汁 3勺

白兰地 2勺

苹果酒（Cidre） 225 ml

熏衣草（干）

吉丁片 6片

蛋黄 2个

奶油 150 g

A.        面粉、杏仁和肉桂粉用打蛋器搅拌均匀，使不再有粘在一起的面粉团存在。

B.        鸡蛋、糖和盐，用电动打蛋器至少打5分钟，成为粘稠的，体积增大的形态。蛋不用分离打，因为我们只是用它来做蛋糕底。打的时间要长，蛋糕底才能松软。

C.        将面粉倒入蛋液中，用打蛋器稍加混合，时间不要太长。

D.        倒入刷过黄油的蛋糕模具里。摔摔气泡。放入预热好的烤箱，160度，15分钟。

E.         虽然一会我们还是用这个蛋糕模具，但是还是建议现在把烤好的蛋糕底拿出来。这样一会整个蛋糕做好了，会比较容易从模具里取出。

F.         倒扣在架子上，冷却。

1.         苹果去核，切成片。

2.         与2勺柠檬汁，4勺水，煮约5分钟，使苹果变软。煮好的苹果漓干，待凉。

3.         50 ml苹果酒煮开，加入差不多1勺熏衣草，泡15分钟。

4.         吉丁片用水泡软。步骤3里的苹果酒过筛。

5.         将过过筛的苹果酒与75 cml苹果酒、蛋黄和60 g糖混合，

6.         隔水加热地打发。加入3片半吉丁片，搅拌均匀。等凉。

7.         150 g奶油打发，加到步骤6里做好的苹果酒里去。搅拌均匀。

8.         蛋糕底放入模具，摆上苹果片。

9.         将步骤7里做好的奶油倒在蛋糕底上。放入冰箱，冷却至少2小时。

10.     100 ml苹果酒与5 g糖、2勺白兰地、差不多1勺熏衣草、1勺柠檬汁一起煮开。剩下的吉丁片溶进去，搅拌均匀。

11.     稍等冷却，却还没有凝固时，浇到蛋糕上。放入冰箱，继续冷却2小时。

12.     冷却好的蛋糕小心地从模具里取出。用熏衣草在侧面做装饰，即可。

小贴士：

1.         蛋糕底也是做水果蛋糕的方子。同样的做法，材料*1.5，用24 cm直径的水果蛋糕模具。烤好后上面摆布丁、水果等。

2.         最后可以再取70 g奶油打发，抹在蛋糕侧面，再撒上熏衣草做装饰。

3.         熏衣草味道还是重的，注意不要加太多。今天这个蛋糕，侧面的熏衣草仅是装饰。吃的时候去掉了。