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雪梅娘，一款冰雪可爱的甜点，粉嫩剔透的柔软外皮包裹着软滑的果香忌廉，无论外表还是内涵都宛如一位清丽含羞的少女，令人垂涎！
雪梅娘的做法很简单，关键在于外皮配方水份的多寡。水份少易于包馅成型，但冷藏后口感硬韧；水份过多不仅包馅粘手，入口还会粘牙。对比过几个方子，觉得还是以下搭配合理，外观和口感都较满意。（(*^__^*) 嘻嘻……转载的一段话）
以前去酒楼喝早茶，见菜单上有个叫雪梅娘的甜点，觉得好奇就点了它，看到它觉得外形挺可爱的，吃下去软绵绵的感觉，不错不错，可能因为我也喜欢吃奶油。最近看见网上的JM们在做，嘴也馋了，最近忙于网店和工作上的事，做了几个披萨和61节做的蛋糕及妈妈出来期间做的300个核桃酥也没拍照 
，博客也空置好久了 
不能再懒了，夏天的天气真是闷热，我就做款冷冰冰的甜点雪梅娘咯
雪梅娘其实看起来挺简单的，但要做好外皮，可真是考我的耐心，呵呵···操作过程得很小心····切记切记···给点耐心出来···
1、材料:三象糯米粉50克(据说三象糯米粉做出的口感好很多） 粟粉15克 糖3大匙 椰浆90克（椰浆味我喜欢） 色拉油5克（或者是白油或其他无味的植物油） 手粉少许（即熟糯米粉，也是糕粉，可以干锅小火炒糯米粉至黄色，或是微波炉高火叮2分钟，如量大，需要再翻面继续叮一分钟即可）
配料：金钻奶油、杂果（建议要软的水果肉，我用的是芒果和火龙果）
2-3、材料中除油和手粉外的所有材料混合，搅拌均匀
4、然后过筛一遍（因为搅拌后仍然很多小颗粒，为了使外皮的口感更好，建议过筛一次）
5、放进开水的锅里蒸15分钟，蒸好后放凉一会，把油加进去
6、戴上一次性手套把油揉进面团里，不用怕起筋，尽量揉，(*^__^*) 嘻嘻……
7、揉到油全部揉进面团中，用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏半个钟
8-9、利用面团冷藏时间，我们把奶油打发好，奶油一定要打发要硬性，才适合做雪梅娘，我打发好后装进裱花袋，方便挤出来，打发好后放进冰箱冻着，现在天气热，室温放久了不好
10-15、取出面团，带上手套（手套沾点熟粉），揪一小团出来，记住不要太大，太大皮厚口感不好，小小面团可以了，滚圆（最好粘点熟粉）。我是砧板上放张保鲜膜，把小面团放上去，再放张保鲜膜，擀圆（皮要比饺子皮薄），把上面的保鲜膜撕出来，外皮上拍上熟粉，拍多点，再把面皮反扣在手掌上，把另外面保鲜膜慢慢撕开，切忌慢慢的，给点耐心，哈哈。撕开后挤层奶油，加水果，再挤奶油，把周边的皮包起来，拿个小纸杯盖上去，反扣出来，这样一个雪梅娘就做好啦
雪梅娘要冰箱冷藏4小时好吃，而冰箱里保存的时间最多也不要超过一天，否则糯米会因为水分的流失越来越显得硬了。
