酸笋焖鸭

 

   

酸笋是一种很极限的味道，就像榴莲和臭豆腐，要么是大爱，要么避之唯恐不及。对于不喜欢的人，连味道都不想闻，可如果一但喜欢，却又会让人上瘾，欲罢不能。

 

    酸笋焖鸭是一道很独特的客家名菜。特别的酸笋味让鲜美的鸭肉更是余味绵长，而鸭肉味入笋，不仅中和、减少了笋原有的酸味，而且让笋既脆爽又鲜美，别有一番风味。

 

 

原料：

鸭肉250克

酸笋适量

 

配料：

生姜适量

干辣椒适量

 

调料：

油

盐

酱油

料酒

 

做法：

 

1、准备好酸笋和鸭肉。

2、生姜切片、辣椒切段。

3、热锅放油，爆香生姜。

4、放入鸭肉翻炒。

 

 

5、炒至鸭肉出油，加入料酒、盐。

6、放入适量酸笋继续翻炒。

7、加一碗水煮沸。

8、加盖焖5-10分钟。（中间翻几次）

9、待鸭肉焖软，放入辣椒，加入酱油。

10、炒至水分变干，辣椒香味溢出即可出锅。