广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐。硝酸盐、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。
腊肠炒豆腐
主料 腊肠 200克 豆腐 200克
辅料；蛋液 1勺，生抽 1勺 ，醋 1勺，糖 1勺，葱姜 适量 盐 2克
做法
1 煮熟的腊肠切成片。
2 豆腐切成和腊肠厚度一样的片。
3 打打撒的鸡蛋。
4 取一碗加入清水 生抽 糖 淀粉 醋 盐勾兑成碗汁。
5 煎锅加入少许的油，豆腐放入煎锅。
6 把豆腐煎成两面金黄。均匀的倒上一勺蛋液。
7 煎好的豆腐放入煎锅的一面，另一面放入腊肠。
8 把腊肠煎至出油后和豆腐搅拌均匀。
9 加入碗汁烧开。
10 烧至汤汁粘稠即可。
叨唠 ；腊肠先要蒸熟，倒掉多余的油汁，腊肠本身很咸，盐要少放
日志
