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肉丝炒蒜苗是一道很简单的家常菜，要想蒜苗炒出清脆还不辣先要把蒜苗用水焯一下，最后大火快炒。蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫，是大蒜的花茎。蒜苗的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。
肉丝炒蒜苗
主料；猪里脊肉 200克 ，蒜苗 200克
辅料 生抽 1勺，糖 1小勺 盐 2克 ，料酒 1大勺，淀粉 适量
做法
1 里脊切丝放入淀粉上浆。
2 水中加入一点盐和油烧开把蒜苗焯水。
3 锅中放油爆香葱姜。
4 下入肉丝滑散。
5 加入料酒 酱油 糖煸炒。
6 加入焯水的蒜苗快速煸炒均匀，加盐调味即可。
叨唠；为了保持蒜苗的翠绿在炒之前要焯水
