改头换面——洋烧排骨

主料 排骨500克

辅料 姜1小块 葱1棵 鸡蛋1个 面粉100克 清水100毫升 白芝麻5克

调料 盐5克 白糖20克 番茄酱3大勺 韩国辣酱1大勺 苹果醋15毫升

装饰 生菜叶5片

做法1 准备所需食材，排骨洗净控干

    2 姜切片，葱打结

    3 锅里烧开水，放入排骨焯水

    4 焯好的排骨捞出

   5 排骨洗净血沫，放入锅中倒入没过排骨的清水，放入葱姜

   6 大火烧开后改小火煮15分钟

   7 15分钟后放入盐改大火继续煮5分钟

   8 煮好的排骨捞出，稍稍晾凉

   7 生菜叶用淡盐水洗净，控干水分

   8 面粉加清水拌成面糊

   9 拌好的面糊打入鸡蛋

   10 搅拌好的面糊

   11 锅里倒入适量的油烧至5成热，手放在锅的上方感觉到到有热气

   12 排骨裹上蛋面糊

   13-14 放入油锅炸至金黄捞出，用吸油纸吸油

   15 锅中倒入少量的油放入白糖

   16 小火炒至白糖溶化，颜色金黄

   17 倒入小半杯热水烧开

   18 放入韩国辣椒

   19 放入番茄酱，搅拌均匀

   20 倒入苹果醋

   21 大火煮至酱汁表面冒大泡泡

   22 倒入排骨翻炒至每块排骨都裹上酱汁

   23 炒好的排骨盛在铺了生菜叶的盘子里，撒上白芝麻和生菜碎

猪猪提示

煮制番茄酱之前炒一下糖色，可以使做出的菜颜色更红亮

炸排骨的时候要注意控制油温，使排骨受热均匀

不爱吃辣的可以不放韩国辣酱，直接放4勺番茄酱