补肾乌发菜——《蒸酿三宝》

--------------《蒸酿海参》--------------

食材：水发海参两只 肉馅两勺 香菇一朵 水发木耳适量

调料：葱姜 料酒 高汤少许 盐 麻油 白胡椒粉 蚝油 水淀粉 生抽 蛋清半个 五香粉

做法：

1、水发海参用清水洗净，与香菇一道用开水焯一下捞出；

2、葱姜切末，香菇切碎；

3、肉馅内加姜葱末、五香粉、香菇碎、盐、料酒、生抽、高汤或清水搅打上劲，加点橄榄油搅拌均匀，再加少许蛋清或水淀粉拌匀上劲；

4、将肉馅抹入海参腹内，上锅蒸熟；

5、将剩下的馅汆成丸子，木耳也用开火焯过；

6、锅内加适量高汤（没有可放水）、蚝油、生抽、盐、胡椒粉、水淀粉、麻油调成汁，淋在海参、肉丸子、木耳上即可。