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藿香，是一种中药，有止呕吐，治霍乱腹痛，驱逐肠胃充气，清暑等效。果实可作香料，叶及茎富含挥发性芳香油，有浓郁的香味，可作为烹饪佐料。藿香还可盆栽用作美化环境。
藿香是一种非常平凡的植物，虽然很不起眼，可是却和川西乡村的农家密不可分。藿香，在成都周边的农家乐的家常菜中随处可见。鱼香茄子、鱼香油菜苔、酸菜鱼这些农家菜中，如果在调料时加点剁碎的藿香叶子，不夸张的说，再高明的厨师也做不出那种滋味来。
我特意买了几株藿香苗，种在阳台上。当微风吹来，藿香随风摇曳，送来一阵阵沁人心脾的暗香，让人神清气爽。平时用来装扮陋室，可增添了几分绿色。偶尔用来调剂美食，那也会增色不少。
原料：
鱼片、豆花、藿香、郫县豆瓣、芹菜、蒜苗、姜、蒜、料酒、盐、花椒面、白糖、醋、味精、老抽
做法：
1、鱼片加料酒、盐、芡粉上浆腌制备用；
2、郫县豆瓣、藿香、芹菜、蒜苗、姜、蒜均剁碎备用；
3、豆花用微波加热，炒锅掺水加热姜片、葱段、盐、料酒烧开，将鱼片逐一下入，待鱼片变白浮起，用漏勺捞出，放在豆花上待用；
4、炒锅倒油下入郫县豆瓣，用小火炒出红油，加入姜蒜末炒香，而后再加入芹菜、蒜苗翻炒片刻，掺汤同时调入花椒面、白糖、料酒、老抽，烧开后勾芡（芡汁：醋、味精、芡粉），起锅前加入藿香，随即把汤汁浇在豆花和鱼片上即可。
