虎皮蛋烧肉

     鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，一般三个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋。儿子喜欢吃五花肉烧鸡蛋，但鸡蛋吃一个就很撑肚子了，这次我换了鹌鹑蛋来烧，多吃几个也无妨。

虎皮蛋烧肉

原料：五花肉，鹌鹑蛋。

调料：葱姜，盐、糖、胡椒、鸡精、料酒、生抽、老抽、葱花。

制作：1、五花肉切块，焯水，冲去血沫沥干。

      2、锅里放少许油，下葱姜煸香，放糖（我放的红糖）炒糖色。

      3、下入五花肉翻炒上色。

      4、依次下入料酒、生抽、老抽翻炒。

      5、加入没过肉的清水，大火烧开，小火煮30分。

      6、鹌鹑蛋煮熟后，去壳，入锅炸成虎皮蛋。

      7、将炸好的鹌鹑蛋放入锅里，加适量盐烧5分钟。

      8、旺火收汁，撒胡椒、鸡精、葱花起锅。