清炒上海青

   上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。 上海青的特点就在于长的“光明磊落”，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。上海青可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含纤维，可以有效改善便秘。

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主料：上海青   一斤，

调料：葱  10克，姜   5克，水淀粉  适量，盐   5克，鸡精  3克。

做法：上海青洗净控水，热锅下油，放入葱姜末炝锅，再放入上海青炒软，加盐调味，再加入水淀粉勾薄芡，炒匀出锅前鸡精调味即可。