上大学之前我一点辣椒都不能吃，在家里妈妈拌凉菜的时候都要把我那份分出来不放辣椒。上大学之后，宿舍的女孩告诉我，如果你不能吃辣，四川的美味你都不能享受了，这对一个馋猫来说无疑是一个沉重的打击，从那以后，我就一点一点的锻炼自己吃辣的本领，待到第一个学期寒假回家时，我已经吃不惯家里不放辣椒的菜了，要拌老干妈吃饭才过瘾。
水煮牛肉是食堂里的大菜，是我最爱的，几乎每周都要吃上两三次，小胖对这个水煮牛肉一直念念不忘，所以我就想着自己试试做一下，找回记忆中的滋味。
材料：牛里脊适量，莴笋一小块，莴笋叶一小把，自发豆芽适量，豆皮两张，葱两根，姜一小块，大蒜几瓣，香菜一根。
调料：油，水煮鱼调料半袋（里面有干辣椒和花椒的料包），老干妈辣椒油。
做法：
1、将莴笋切条状，豆皮切条，葱切小段，姜切小块，蒜切大块，香菜切小段。
2、将牛肉切片，用淀粉和酱油腌制上二十分钟。
3、煮锅中把水烧开，水中放点盐，放入笋条、莴笋叶、豆芽依次烫熟，捞出。
4、将烫好的莴笋，莴笋叶，豆芽和准备好的豆皮一起放在盆子底部。
5、炒锅放油，冷油放入水煮鱼调料，放入葱姜蒜爆香。
6、加入适量清水，觉得可以把牛肉和蔬菜盖过的量就可以，放入牛肉。
7、烧开后，撇去浮沫，根据各人喜好放入适量的干辣椒、花椒。
8、牛肉煮熟以后，放入适量的老干妈里面的辣椒油，将牛肉及汤一起倒入装蔬菜的盆中即可。
一份麻辣香的水煮牛肉就做好了！
小胖说味道超级正宗，吃的很开心呢，一大盆都被我们消灭了！
