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“火巴”（一个字）：念pa，是四川形容食物煮到介于软烂之间的方言。
“火巴”豌豆是成都人喜爱的食品，是用干的豌豆经过泡、蒸、压、捣、炒等做成。“火巴”豌豆很难说清是算主食、汤料、还是佐料，因为它既可以用来直接食用，也可以熬汤或是当菜肴及小吃的配料。在成都有深受欢迎的民间美食 — 【豆汤饭】。【豆汤饭】的汤浓香、饭糯香，“豆汤”可称之为“中国式浓汤”。
去年我曾发过【豆汤抄手】的日志。今天我用豆汤来做狮子头。因为豆汤本身就很鲜很香，所以在制作过程中，就不需再添加任何调味品。
一、 蛋黄狮子头制作
原料：
肉馅、咸蛋黄、姜、荸荠、鸡蛋、芡粉、花椒面
制作过程：
1、肉馅加入鸡蛋、芡粉、姜末、花椒面、盐搅拌上劲（图1）；
2、荸荠剁碎稍微挤去水分，加进拌好的肉馅里（图3、图4）；
3、再把咸蛋黄用肉馅包好（图5）；
4、而后放入油锅里，炸成浅黄色，捞出备用（图6、图7、图8）。
二、豆汤制作
原料：市场买的“火巴”豌豆（图1）
制作过程：
1、炒锅放精炼油和猪油烧热（图2）；
2、倒入“火巴”豌豆用小火翻炒约3分钟，直至翻沙（图3、图4）；
3、而后掺骨头汤，大火烧开转小火熬制15分钟，豆汤汤汁浓稠呈黄色，捞去渣即得到豆汤（图5、图6、图7）。
三、成菜
把炸好的狮子头放入砂锅里，加入熬制好的豆汤，根据自己口味调整咸淡，大火烧开后转小火煨至入味即可。
