芒果奶酪慕斯——为儿子的生日准备的甜品

     周末那天是儿子的生日，本想做个生日蛋糕给他的，儿子说外公不能吃甜的东西，让我还是不要做奶油蛋糕，一家人吃顿饭就好了，听儿子的话就没做生日蛋糕，改做几杯香甜软滑的奶酪慕斯当饭后甜品。

原料：(4杯）

卡夫奶油奶酪200克，蛋黄1个，细砂糖50克，牛奶100克，香草粉1/4小勺，吉利丁片5克，鲜奶油160克+120克，奥利奥饼干（去芯）80克，芒果2个。

制作过程：

1. 准备好所需材料；

2. 吉利丁片剪成小块，用冷开水泡软滤去水分后，隔热水融化待用；

3. 去芯的奥利奥饼干装入保鲜袋中，用擀面杖擀成碎末，待用；

4. 奶油奶酪切成小块放入碗里，加入牛奶和一半的细砂糖，隔热水搅拌至细滑无颗粒，倒入融化好的吉利丁溶液，搅拌均匀；

5. 加入一个蛋黄，边搅拌边继续加热至80度；

6. 加入香草粉搅拌均匀，离开热水放凉至40度左右；

7. 将擀成碎末的奥利奥饼干分别装入准备好的杯子中，用勺子轻轻压一下，待用；

8. 在160克的鲜奶油里加入剩余的一半细砂糖，用电动打蛋器中高速打出纹路；

9. 打发好的鲜奶油与奶酪糊混合拌匀，成为奶酪慕斯糊；

10. 将奶酪慕斯糊倒入装了饼干底的杯子中，约6-7分满，盖上保鲜膜入冰箱冷藏至凝固；（我是前一天晚上做好，冷藏至第二天）

11. 食用前，将芒果去皮去核，再切成小方块，120克的鲜奶油加入少量的细砂糖一起打发，装入装了花嘴的裱花袋中，待用；

12. 冰箱里取出奶酪慕斯杯，撕去保鲜膜，在慕斯表面鲜挤上打发好的鲜奶油，再放上芒果粒，即可享用。