[端午.粽子篇]---- 潮式双拼粽子

    已经好久好没有发表了，今天过年后我们一家离开了自己的家乡，来到重庆过着我们幸福的生活，要过来之前我把家里电脑整理了一下，把之前做的菜，点心都编辑好了，想带到重庆后买了电脑就发表，没想到不幸的事情发生了，我带来的U盘打开后，很多文件都是乱码，包括我儿子从小到去年的所有照片，跟录影，还有我所有自己做的作品，说真的但时我心很痛，什么数据丢了还可以补，但我儿子从小的记忆。。。。。无法再补

   这段时间以来，每天都忙于上班，一天两餐都在公司吃饭，所有现在做菜的时候很少，只有星期天休息偶尔没有出去玩才自己做菜，重庆这边的口味跟汕头是完全不一样的，很多调料跟材料都买不到这让我很郁闷。

    五月五快到了，昨天公司的同事合买了好多的粽子，说是这里算很好吃的粽子了，有蛋黄，烧肉，白味，枣子，都沙等。。。。货到的时候还有点余温，我吃了一个烧肉一个蛋黄，给我的感觉就是三个字：“没味道”真的不好吃，还是想吃我们家乡口味粽子。广式粽子一直给人就是内容丰富的印象，潮汕粽子就更别说了，在广州，深圳等地区的潮汕人都会想吃潮味的菜跟小吃。也许是我自己生在汕头的原因吧，我个人特别的喜欢潮汕小吃，今天下午，买了材料在家做了十四个粽子。{也许有人问为什么做这么少呢？}那是因为我的粽子叶跟草绳是我同事叫汕头家人寄来的，我不好意思要太多明天我叫家人帮我寄些过来，下周做些送人，自己再留一些慢慢吃

    不费话了，上图片吧

做法：材料的准备过程

1.      干粽叶草绳浸泡一夜后

2.      放锅里煮15分钟左右，煮过的粽叶洗刷干净，把有梗的地方剪平

3.      糯米浸泡一夜，滤干后加如少许苏打粉，盐及腌肉剩下的汤汁

4.      准备所有需要的材料：五花肉切块，用五香粉，老香菇泡发，过油，拌入少许蚝油，干莲子泡发后去芯，加少许盐栗子烫水去皮.蛋黄蒸15分钟左右

二、制作过程
1.取2片粽叶合并，卷成一个筒状，先在底部放一点豆沙，再放少许糯米
2.依次放入栗子，五花肉，香菇，莲子，咸蛋黄
3.再盖上一层糯米，压实，把粽子的底边封
4.右手的食指拇指顺势捏出一三角形，往旁边收口，取一段草绳，把粽子包扎好
把粽子放一大锅里，水位没过粽子，大火烧开后转中火2个小时，期间一直关注水位，保持水开的状态（如用高压锅，可上气后关小火20-30分钟

去掉叶子的整个粽子

把粽子掰开，里面内容丰富哦！还是家乡味道好！

热心小唠叨：
1.粽子的大小取决于粽叶大小，买粽叶的时候注意挑选大小差不多的，才不会做出来大小不等
2.粽叶和草绳要煮过后才用，一是卫生二是有韧性,没包的叶子要泡在水里,才不会变干
3.馅料随各自喜好添加，先在底下放入莲子可以避免糯米个子小从底部的洞洞里漏出来，包肉的话，应把肉置于2层糯米之间，做出来糯米才会带有肉香
4.粽子的包扎，我在邻居家学习了一种比较专业的做法，不过我买的草绳少，为了节约我一条分2段使用，要那样扎发现不够长，最后自己随意扎的结，事实证明只要包得紧密，扎得紧实，无所谓结法，但请一定扎紧，要不然最后煮开会变成一锅糯米粥-.-111
5.烹饪时间视粽子大小和馅料而定，个头大，有包肉的时间相对较长，个头小，只包豆沙一类比较容易熟的馅料时间相应缩短