材料：草鱼，茄子，葱花，蒜瓣，干红辣椒
调料：干淀粉，清水，生抽，蚝油，老抽，花椒粉，生姜粉，白糖，香醋，盐，鸡精
做法：1，草鱼收拾干净后斩成段。
2，茄子切滚刀块，裹上一层干淀粉。
3，取一小碗，加入适量生抽，蚝油，老抽，花椒粉，生姜粉，白糖，香醋，盐，鸡精，清水调成料汁。
4，草鱼表面用干净的毛巾擦去水分。
5，锅中加入适量植物油，比平时炒菜多一些，下入茄子煎至金黄盛出。
6，锅继续烧热，再添加一点油，下入草鱼煎炸两面金黄盛出。
7，锅烧热，下入葱花，蒜瓣，干红辣椒爆香。
8，下入草鱼和茄子。
9，调入料汁，烧开即可。
