酥软美味的"家常烙饼"

   今天中午用做肉卷剩下来的肉馅来烙馅饼,非常的好吃,外皮酥软,馅料鲜美,配上一碗汤吃得很过瘾.

面团原料:

中筋面粉300克,清水150克,细砂糖3小勺,盐1/4小勺,玉米油20克,酵母粉1小勺.

馅料:

猪肉,干贝,香菇,红萝卜,葱末.

调料:

蚝油,生抽,料酒,麻油,花椒粉,姜汁,蘑菇精,淀粉,猪油.

制作过程:

(一)制作馅料:

1. 猪肉洗净剁成末,加入蚝油,生抽,料酒,麻油,花椒粉,姜汁,蘑菇精,淀粉拌匀,腌制10分钟;

2. 香菇用热水浸泡至软,干贝冲洗干净,也用清水浸泡变软;

3. 将浸泡过的香菇去蒂洗净切成丝,泡软的干贝洗净,用刀背推散,红萝卜去皮切成丝,从切成末;

4. 将料理好的配料与腌制好的猪肉混合拌匀,成为烙饼的馅料.

(二)制作烙饼

1. 将面团所有的原料混合,揉成光滑的面团;

2. 放在容器里,盖上保鲜膜发酵一小时;

3. 准备好馅料;

4. 面团发酵结束,用擀面杖擀成薄片状,表面抹上一层薄薄的猪油;

5. 将抹好猪油的面片卷成长条状;

6. 用刀切成大小均匀的小段;

7. 取一小段面团,擀成圆片;

8. 包入肉馅,捏成包子状;

9. 将包好肉馅的饼胚收口朝下,用擀面杖轻轻擀成饼状;

10. 平底锅里倒入适量的油,分别排入饼胚,中小火烙至金黄色;

11. 翻面,稍烙一会儿,倒入适量的清水,盖上盖子,焖至水分收干;

12. 水分收干后,继续烙至两面金黄,美味的烙饼就可出锅了.