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一个馒头走在路上觉得饿了
然后他吃了一个丸子
"腾"的一声，他就变成了包子···
这两天气温有点高了，讲个冷笑话大家凉快一下哈
正好发现冰箱里还有剩的红豆沙
干脆就做个韭菜包和红豆包吧
今早五点半起床，陪妈妈去早市
走了10多分钟的路程赶到早市，好热闹呀
买了一把韭菜和一个大白萝卜
现在的韭菜都已经老了
没有见到那种小叶的韭菜
先凑合着吧
我们家今年这还是第一次蒸大包子呢
以前都是奶奶家蒸好了拿回来
这回是自己在家做
我也是新手，第一次做没啥经验
俗话说一回生两回熟嘛
不过这次做的时候发现了不少窍门呢
听我一一到来··
红豆沙馅的包子，我们家头一次做
以前都是菜包肉包
这次可尝鲜了
因为里面放了自家做的豆沙
没有外边买的那样甜
口感沙沙的，很是好吃
忙忙碌碌一上午
从起床就没闲着
不过看到成果的时候
神马都是浮云啊···
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材料：面粉，姜，鸡蛋，韭菜，粉条，红豆
一、和面
做法：
1、生面粉里加入少量酵母大约2-3克，搅拌均匀。
2、倒入35度左右的水，水温不烫手为宜。
3、一边搅拌一边加入水，用筷子搅拌成絮状。
4、把面絮放到案板上，揉成面团，放入盆里。
5、把屉布用水沾湿盖到面团上，把面盆装到塑料袋里，放到温暖的地方发酵。
二、韭菜馅
做法：
1、把韭菜洗净，切成小细段。
2、粉条用开水泡开，切碎，大约和韭菜一样就可以。
3、锅里放入油，量可以多一些，倒入切碎的粉条，翻炒
4、在粉条里加入酱油，只放酱油就可以了。
5、鸡蛋打散，锅里放入油，把鸡蛋倒入，快速翻炒
6、炒至鸡蛋散开，盛出备用。
注意：凡是炒制的东西都不要放盐，调馅子的时候再放。
粉条炒的时间不宜过 长，炒鸡蛋时要开小火。
7、生姜去皮切成姜末。
8、把鸡蛋，姜末，炒好的粉条，切好的韭菜放到一起。
9、加入鸡精，香油，十三香搅拌均匀。
注意：鸡蛋和粉条炒好后放凉再加入韭菜，这样韭菜不会发粘。
三、擀面
做法：
1、面团发至两倍大，大约两个小时左右。
2、拿出放置案板上，用水调一些碱面，打入面团，防止面团发酸。
3、把面团揉匀，盖上面盆，醒至10分钟。
4、10分钟后，把面团一分为二，接着揉。
5、揉一两分钟之后，把面团搓成长条，切成大小相等的剂子。
6、剂子两边放上生粉，以免粘连，擀成面皮。
注意：韭菜包子要擀的大一些，太小了包不住馅。
红豆包要擀的小一些，太大了就不精致啦。
四、包馅
做法：
1、取一张面皮，放入馅，右手拿住面皮边，一点一点往里折，如下图。
2、收口的时候捏住头转一圈就收紧口了。
五、蒸包子
做法：
1、包好的包子放到篦子上醒15-20分钟。
2、蒸锅里放入水烧开，烧开水后把包子放入锅里，包子与包子之间要留出空隙。
3、盖上锅盖，冒气之后15分钟即可。
注意：包好的包子醒一段时间会使包子发的更好，更饱满。
没有放屉布的话，篦子上抹上一层油，防止包子粘。
包子之间留出空隙因为包子蒸制的时候会不断变大。
豆沙馅
做法：
1、红豆洗净，加入适量的水放入高压锅，煮粥档，10分钟。
2、压好的红豆馅用木铲碾碎。
3、放入买好的红豆馅，搅拌均匀即可。
注意：没有买的红豆馅就放入适量的白糖，或红糖。
包法与韭菜包相同
整整蒸了四大锅，而且我们家的锅是双层的哟
给奶奶家送去了两锅，
老太太高兴得要命，作为孙女来说
这不是应该的嘛！！！
蒸好了一称
50克一个，哈哈
开吃吧，这个吃多了不长肉~~~~
