奶酪小蛋糕

原料:

奶油奶酪50克,低筋面粉100克,牛奶120克,蛋黄3个,蛋白3个,细砂糖50克,泡打粉1小勺.

烘焙时间: 烤箱预热180度,中下层,烤40分钟.

制作过程:

1. 准备好所需的材料;蛋黄,蛋白分离放入不同的碗中,低筋面粉+泡打粉混合过筛两遍,待用;

2. 奶油奶酪放入一个不锈钢碗中,加入牛奶和一半的细砂糖,隔热水搅拌至奶酪融化无颗粒;

3. 待奶酪牛奶液稍凉后,加入3个蛋黄,搅拌均匀;

4. 分几次筛入过筛后的低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀成面糊,放一旁待用;

5. 蛋白中滴入几滴白醋和少许盐,用电动打蛋器中速打成粗泡;

6. 分2次加入剩余的一般细砂糖,继续用电动打蛋器中高速搅打至湿性发泡;

7. 将1/3的蛋白霜与奶酪蛋黄糊用橡皮刮刀翻拌均匀;

8. 将翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白霜盆中,用橡皮刮刀继续翻拌均匀,成为蛋糕糊;

9. 将蛋糕糊分装入纸杯中,约8分满;

10. 送入烤箱180度,中下层,烤40分钟至表面金黄（烤箱要事先预热180度约10分钟左右,再放入蛋糕糊去烤制).