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家常菜“鸡块焖香菇”
这几天居家附近的早市各类蘑菇很便宜，晨起买了两斤鲜香菇，今天就用香菇和鸡块做道菜，叫做“鸡块焖香菇”。做法如下；
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主要原料；
原料配单；
主料；大鸡腿一只450克、鲜香菇400克；
调料；大葱25克、姜20克、黄酒20克、酱油25克、蚝油20克、八角2枚、香叶1片、鸡粉2克、胡椒粉少许、烹调油20克。
制作方法；
1
、葱切段姜切片备用，把鸡腿去骨切成核桃大小的块备用，香菇也切成合适大小的块备用；
2
、往切好的鸡腿里放入黄酒、胡椒粉和少许酱油，然后用手抓匀，抓匀后再放一大汤匙玉米淀粉抓匀，腌制15分钟备用；3、炒勺上火注入适量烹调油，放入两枚八角用微火炸香；
4
、八角炸香后下入葱段、姜片和香叶，然后倒入腌制好的鸡肉煸炒，把鸡肉煸干水份外表颜色微黄即可，编好后烹入黄酒炒匀；
5
、在锅中再烹入适量酱油炒匀，炒匀后倒入适量温水煮开，水开放入蚝油和少许胡椒粉；
6
、把火调至中火盖好锅盖焖制5-8分钟，然后倒入鲜香菇再焖5分钟用旺火收汁，出锅前撒少许鸡粉炒匀便可码盘。
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此菜特点；颜色金红、香气浓郁、鸡肉嫩滑、蘑菇浓香、咸鲜适口、营养丰富。
温馨提示；
1、由于使用的是鲜香菇，因此要后放入锅中，否则香菇会收缩。如果使用水发的干香菇可同鸡肉同煮即可。
2、此菜已用酱油和蚝油调制的口味较浓厚，因此可不必再另行放盐，太咸了便不好吃了。
大炒勺的这款私家菜“鸡块焖香菇”就做好了。多吃香菇可起到预防肿瘤和美容的作用，这个季节鲜香菇比较多，价格也便宜，因此常用它入菜可保持身体健康，供朋友们参考！
