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***入秋之后的第一次尝试 私房茶熏鸡腿***
图/文作者：岛主药仙
中秋刚刚过了，代表着一年又开始进入尾声倒数了！
每逢过年过节，广州大大小小的饭店食肆都是人满为患。
每到这个时候，我就特别想学更多的节日菜色，
让自己可以在过时过节的时候不让家人去凑这种无谓的热闹。
话说茶熏鸡，这个是我一年前就想做的。
但是，一直在看资料的时候，都说，这个做一次会很多油烟。
而且，我当时还搞不懂是要生熏，还是先蒸熟再熏。
最近看到一个关于做这个茶熏鸡的方法，又再次让我蠢蠢欲动，
不能再等了，不能再犹豫了，
实践才是检验真理的唯一标准！
材料：新鲜鸡腿1只茶叶10克（我这次用的是铁观音）
米适量 黄糖适量葱姜适量
做法：1.先把鸡腿洗净，晾干水，然后加入盐和干柠檬片按摩
让味道进入鸡腿及让肉质更加嫩滑。然后放进冰箱冷藏一天。
2.鸡腿冷藏1天后，放在室温下解冻，然后在锅里放进开水，
把火调到最小，不要让水滚开，只让它保持一定的温度。
然后放入葱姜。
3.在锅的水中加入李锦记的双茶老抽。
4.把鸡腿放进水中浸泡，慢慢让它浸熟，
Tips:这个是让鸡腿吃起来嫩滑的方法，记得期间不能加大火或者盖锅盖。
鸡腿大概浸泡10-15分钟，到8-9成熟就可以，你可以用筷子挫一下鸡腿最厚的地方
看是否能插进去，能插进去代表已经熟了。记得，不能过熟，因为待会还要熏制
如果过熟，或者全熟，就会肉质很柴！
浸泡熟的鸡腿要放出来稍微风干一下，让它表明干燥。
5.把米炒香，然后在锅里铺上锡纸，
把炒好的米，茶叶，黄片糖及适量的五香粉放在锡纸上。
6.放上不锈钢架子，然后放上鸡腿，盖上盖子，
用大火熏制5分钟
看见锅边窜出烟和香气来了。
5分钟后，让你挡不住的色诱的鸡腿就上桌了！
以茶入菜，把鸡腿肉的那种肥腻感去掉，
让更多的健康美味锁住在鸡腿里面！
