紫背菜是近2年我才发现有卖的，以前一直没吃过，但自从买过一次以后基本见到就会买了，据说紫背菜有凉血、去虚火的功效，同时它的口感很嫩滑，特别适合凉拌着吃。
以下是百度到关于紫背菜的相关资料：
紫背菜有治咳血、血崩、经痛、血气 亏、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿m巴痢疾和外用创伤止血等功 效.
它的矿质营养较丰富，特别是铁、铜、锌等微量元素含量较高.还含有黄酮甙成分，这类物质无毒，有延长抗坏血酸的 作用和减少血管紫般的作用，对恶性生长细胞有中度抗效，可称得上是一种有益于人类健康的保健蔬菜。
材料：紫背菜
调料：盐 蒜 麻油 白糖 鸡精 醋
做法：
1、将紫背菜去除老叶摘洗干净。
2、切蒜茸。
3、锅中放水烧开，将紫背菜下锅焯熟。
4、捞起后过冷开水再沥干水份。
5、放蒜茸、麻油、盐、白糖、鸡精、醋拌匀即可。
