[经典家常]《苦瓜炒鸡蛋》

主料：

土鸡蛋、苦瓜。

辅料：

盐、色拉油、红椒、蒜头。

步骤：

1、  苦瓜剖开去籽，切片；红椒顶刀切碎；蒜头切片备用。

2、  鸡蛋打入碗中，加适量盐并打散备用。

3、  倒油入锅烧热，把调好味打散的鸡蛋倒入，滑炒至熟出锅，装在碗中待用。 

4、  洗锅再次热油。

5、  待油烧热后将苦瓜片倒入爆炒，加盐炒至快熟时，把炒好的鸡蛋连同红椒碎倒入炒均即可出锅。 

小贴士：

1、  用土鸡蛋炒出来的菜就是香啊，呵呵！

2、  蛋炒之前放点盐是为了咸淡均匀些。

3、  苦瓜不用炒得太熟了。怕苦涩的朋友们可以先放盐把苦瓜腌制、揉搓、焯水去除苦瓜的苦涩味道。可是这样的结果是，苦瓜的食疗功效就大大的打了折扣。因为苦瓜含有以苦而著名的奎宁，奎宁可以抑制过度兴奋的体温中枢而解热，故它是一种天然的苦味健胃剂。在夏秋酷热之际，当你的食欲不佳时，食用苦瓜既可去火清心、清热祛暑，而且它还能刺激人体唾液的分泌，促进胃酸分泌，增进食欲。另外，苦瓜中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素C、维生素B、苦瓜苷和多种氨基酸等物质，使食用苦瓜时就具备了清热、解毒、祛暑、明目之功效。