农历五月初五是端午节，又称端阳节，是我国十分盛行的隆重节日。端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。其由来已久，花样繁多。
据记载，早在春秋时期，用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，成为广东碱水粽。
晋代，粽子被正式定为端午节食品。这时，包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。 时人周处《岳阳风土记》记载：“俗以菰叶裹黍米，……煮之，合烂熟，于五月五日至夏至啖之，一名粽，一名黍。”南北朝时期，出现杂粽。米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等，品种增多。粽子还用作交往的礼品。
到了唐代，粽子的用米，已“白莹如玉”，其形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”。宋朝时，已有“蜜饯粽”，即果品入粽。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马作的广告，说明宋代吃粽子已很时尚。元、明时期，粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶，后来又出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等，品种更加丰富多彩。
一直到今天，每年五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
俺本人是喜欢花生、蜜枣包的粽子，而且不喜欢吃热滴，煮好后放凉了才吃，感觉特香。今天包这蛋黄肉粽纯粹是为儿子包滴，再过两天就高考啦端午节不放假。因为是住校平时俺也照顾不到他，下午先包了儿子爱柒的粽子，明天得给他送去。
材料
1、糯米1公斤、花生200克、红葱头适量、蛋黄30个
2、香菇60克、五花肉600克
3、粽叶适量
调味料
A、白胡椒粉2茶匙、五香粉少许、酱油3大匙，盐1茶匙
B、酱油2大匙、五香粉1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、盐少许、糖1茶匙、米酒1茶匙、水适量
做法：
1、糯米泡水3小时。
2、粽叶煮滚、洗净、去蒂备用。
3、花生泡水1夜、五花肉切长条、香菇泡软切丝、红葱头洗净备用。
4、调味料A、B分别加入碗中调匀备用，锅烧热用少许油爆香香菇盛出备用。
5、将肉炒至出油，放调味料（B）炒匀，大火煮滚改小火煮至熟。
6、另用锅入油爆香红葱头，放入糯米、花生及调味料（A）炒匀。
7、粽叶每4张相对（大粽叶3张、小粽叶4张），折成斗型，放入1大匙炒好的糯米，包入咸蛋黄、以及作法4和5的的馅料，再盖上糯米，折包成粽子状，用棉绳扎紧。
8、蒸笼水开后，放入粽子小火蒸约1小时即可（蒸粽子时间应视粽子大小决定）。
小贴士：
1、直接用生米包后水煮熟，口感Q，米多吸收粽叶的清香味；米加香料炒熟后再包，味道较浓郁，一般多用蒸熟。
2 馅料中的五花肉不要选太瘦的，煮时要煮烂，味道会香，口感才好。馅料中也可以添加栗子、葡萄干、虾米等。
粽叶保鲜绝招
将新鲜粽叶用开水煮过后洗净，扎成小把放冰箱冷冻室冷冻，随便啥时候拿出来包粽子看上去都是新鲜的粽叶。
