[把你蒸服]《湘味千层扣肉》---层层相扣

端午节了，餐桌上怎么能少个肉肉菜呢，哈哈！以前奶奶在世的时候，逢时过节餐桌上必须有肉和圆蛋（就是虎皮蛋），那时候我还常常觉得厌烦，油腻，干涩，根本就不及小炒类的菜吃得舒心嘛。现在终于可以体会到了，餐桌上摆上这几道菜能更加增添过节的气氛，不是吗？有木有？！过节了，献上我的----千层扣肉，祝朋友们节日快乐！也为了纪念我的奶奶！

加工好的苏肉一块（约500克）、干菜60克、干红椒3克、辣椒末3克、八角两颗、老干妈30克、酱油3克、蚝油3克、料酒3克、味精1克、鸡精1克、盐适量。

1、将苏肉改刀成宽约4厘米的块，再切厚约2毫米的薄片。

2、切好的肉片放容器里，加盐、酱油2克、蚝油、料酒、味精、鸡精、辣椒末、老干妈和匀。

3、将和好味的肉片如下图，肉片相叠，从碗底向上分三层摆好。把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。

4、干菜温水泡发至软，切碎；干红椒顶刀切碎。

5、炒锅热油，倒入干菜碎、干红椒碎、八角两颗，加酱油1克，盐少许中火炒香。炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。

6、将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸40分钟。

7、蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗即可上桌食用了。

特点：

微辣、香软，油而不腻。