咖喱烧肉丝茄子

原料：

茄子1根，青椒半个，生抽，蚝油，花椒粉，米酒，麻油，淀粉，葱段，咖喱酱，姜末，蒜末。

做法：

1. 将猪肉切成细条的丝，加入生抽，蚝油，花椒粉，米酒，麻油，淀粉拌匀，腌制20分钟入味；

2. 茄子洗净去蒂，切成小段块；

3. 准备好青椒丝，葱段，蒜末和姜末；

4. 将锅烧热，倒入油再滑入肉丝推散炒至变白色；

5. 加入蒜末和姜末，煸炒出香味；

6. 倒入茄子，继续煸炒均匀；

7. 加入2大勺的咖喱酱，煸炒均匀出香味；

8. 注入适量的清水，翻炒一下盖上盖子，中火焖至一会；

9. 待汁快要收干，下青椒丝翻炒至青椒丝略软；

10. 最后下葱段，盐和鸡精，煸炒均匀即可。