【我爱我的家】DIY红薯粉与凉拌自制红薯粉

最近的食品安全着实让人头痛，所以现在的食物能自己做的都自己做了，不为别的，就单单为了家里的下一代着想呢。

儿子喜欢凉皮之类的，隔三差五的总爱让我在市场买一次凉皮回来弄给他吃，以他三岁多的理解，称凉皮为那是透透的粉，哈哈。

那我自个儿来弄一次透透的粉吧，虽然自己做出来的没那个筋道，但起码能吃得安全吃得放心！

食材明细

主料：

红薯粉   200克    澄粉   100克  水    1200克    青瓜  1根  黄豆芽  100克  葱 2根
调料：
陈醋  2汤匙
酱油  2汤匙
酱油  2茶匙                                                                 糖   1茶匙

做法：

1.将红薯粉与澄粉混合，然后加入1200克水，搅拌均匀，然后过漏一下，过漏掉没完全融解的，然后用手再弄碎漏网上的粉让它完全融解。

2.把完全融解的粉液倒在一个锅里，然后开小火，过程中要用勺子不断搅拌，以防焦底。

3.刚开始的一分钟，感觉像搅拌牛奶一样，好顺畅，第二分钟时，就会出现白色小颗粒状，此时更加要不断搅拌，会发现越来越多颗粒状出现滴，搅拌也越来越费力气，但不能偷懒哦，要不锅底就容易糊了。

4.等到液体转变成米糊状时，就离成功近一步了，看到米糊状的变通透了，那就可以关火了。

5.拿一个盒子，上面均匀的涂一点油在表面，然后把刚煮好的糊倒下去，让它自然冷却后再放到冰箱时冷藏3小时以上，那么我们的红薯粉就做成了。

接下来，我们就要做冷拌红薯粉了。

做法：

1.锅中加入适量的水烧开，然后把黄豆芽放下去焯烫一下，捞起。

2.青瓜手拍几下然后切块，葱洗干净后切成葱段。

3.红薯粉取适量，然后切成片。

4.炒锅烧热，倒点油烧成五成热，把葱段放下去爆香，然后关火。

5.把切好的红薯粉倒下锅里，然后加点糖，陈醋，酱油，把刚才焯烫好的黄豆芽，切好的青瓜也一起加入到锅里，然后拌均即可。