[经典衡东菜]《仔南瓜炒田螺》

主料：

仔南瓜、田螺肉。

配料：

红椒、蒜头、姜、紫苏叶。

调料：

盐、油、料酒、酱油、蚝油、骨头汤。

做法：

1、  姜蒜分别切米；红椒顶刀切圈；紫苏叶切碎；田螺肉清洗干净沥干待用。

2、  仔南瓜洗干净去除头尾，切成菱形小丁待用。

3、  锅中烧油，倒入田螺肉大火爆炒至熟，烹料酒、加入姜蒜米、盐、酱油、蚝油炒匀出锅待用。

4、  洗锅重新热油，放入仔南瓜丁加盐中火炒至八成熟时加入红椒、炒熟的田螺肉和紫苏炒匀。

5、  倒入骨头汤大火收汁即可。

是仔南瓜太多？还是田螺肉太少？韭菜又没准备好，这个菜是应该放点韭菜的。记住放韭菜呀！！！

紫苏叶营养分析：

紫苏在中国常用中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，在我国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。种子也称苏子，有镇咳平喘、社痰的功能。紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。

紫苏叶食疗作用：

紫苏叶味辛，性温；归肺、脾经；芳香升散；<BR>具有散寒解表，宣肺止咳，理气和中，安胎，解毒；<BR>主治外感风寒，恶寒发热，头痛无汗，咳嗽气喘，脘腹胀闷，呕恶腹泻，咽中梗阻，妊娠恶阻，胎动不安，食鱼蟹中毒，痈疮蛇毒辣。

紫苏叶食物相克：

紫苏叶不可同鲤鱼食，生毒疮。

紫苏叶做法指导：

1. 凡外感风寒，症见恶寒发抽刀断水，头痛无汗，鼻寒清涕者，可与羌活、防风、白芷等配伍，以解表散寒。

2.凡气滞湿阻，胃气不和，脘腹胀闷，呕恶腹泻者，可与藿香、陈皮、半夏曲、茯苓等配伍，以行气化湿和中。