戚风蛋糕——永远的最爱

原料：（8寸贝印模）

鸡蛋5个，细砂糖70克，低筋面粉100克，牛奶40克，玉米油40克。

烘焙时间： 预热烤箱170度，下层，烤60分钟。

制作过程：

1. 准备好所需的原料；

2. 将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用；

3. 蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀；

4. 一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀；

5. 一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星；

6. 筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用；

7. 蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡；

8. 然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状）；

9. 蛋白霜打发好后（此时预热烤箱170度...），将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊；

10. 将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡；

11. 送入预热好的烤箱里170度，下层，烤60分钟；

12. 烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放凉，再脱模切件食用。