晏鼠蛋糕 - 香蕉奶油巧克力蛋糕

香蕉巧克力馅。

外型因为像被檐鼠刨过的土，而得此名。

大T做过一次，料足，撑得饱满，更好看。

味道是凉凉的奶香和香蕉甜，吃起来很舒服。

 

材料：26 cm直径圆模

蛋糕底：

鸡蛋  4 个

软黄油  125 g

糖  125 g

香草糖  1 包

面粉  50 g

可可粉  10 g

泡打粉  4 茶勺

榛子碎  75 g

巧克力碎   100 g

 

馅:

香蕉  2根，约250 g

柠檬汁  2 勺

奶油  600 g

奶油凝固粉  3包

糖  25 g

香草糖    1 包

巧克力碎 适量

 

1.         蛋糕底部分：面粉与可可、泡打粉、榛子碎、巧克力碎混合均匀

2.         蛋白打发。黄油用搅拌器搅拌成泥，加入糖和香草糖，搅拌均匀成泥状。蛋黄一点点地，用最高档速，搅拌到黄油和糖中。然后将步骤1里混合的面粉面粉搅拌进来。一点点地加入打发好的蛋白。

3.         蛋糕模涂上黄油。面团倒入蛋糕模中，抹抹平。

4.         放入预热好的烤箱，160度，30分钟。

5.         烤好后的蛋糕底部分静置10分钟，将蛋糕底拿出，彻底冷却。 冷却后的蛋糕底，用小勺子，将中心部分舀出来，只留1-2cm厚的内壁。

7.         舀出来的蛋糕部分，用勺子碾碾碎。

8.         馅部分：奶油打发。

9.         加入糖、巧克力碎和香草糖继续打发。

11.     香蕉去皮，沿着长的一端切成两半，沾些柠檬汁，摆到挖空了的蛋糕底中。

12.     奶油抹到铺在蛋糕上。

13.     松松地倒上碾碎了的，挖出来的蛋糕。冰箱里静置1小时，即可。