天慢慢热起来了，晚上就想吃煎饼卷土豆丝，再配个凉菜，这样才舒服
今天下午天特别热，我在火炉前守了好久才把晚餐的煎饼烙出来，漫长的等待只为晚餐时那片刻的享受，也值了~~~~
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材料：
面粉200克、水350ml、鸡蛋1个、葱、料酒、盐
做法：
1、准备200克面粉和350ml水；
2、将水慢慢倒入面粉中，顺一个方向搅打成均匀的面糊（最好的状态是面糊里没有面疙瘩，舀起一勺面糊向下倒，能形成不断的细丝）；
3、鸡蛋一个打散（最好用滤网过滤掉蛋筋），加几滴料酒去腥，再加少许盐；
4、大葱适量切成细细的葱花；
5、将蛋液和葱花加到面糊中充分搅匀；
6、取一平底锅，刷一点点油，舀一勺面糊倒入转开，然后小火加热；
7、加热过程中，底部会渐渐鼓起；
8、待面饼底部与锅底充分分离后，翻个面继续烙；
9、片刻后再次翻面，看到煎饼表面有淡淡的火色就可以了。
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做煎饼的一点心得：
1）做煎饼的面糊一定要充分搅匀，煎饼口感才会好。如果不是早餐煎饼，就多费点时间慢慢搅，直到看不见面疙瘩为止。
2）以前我做煎饼都是等锅烧热了再倒面糊，结果面糊还没来得及摊开，就凝固了，结果出来煎饼的形状就特别难看。所以我觉得对于咱这种不怎么老练的人，最好是在冷锅状态下把面糊充分摊开，再小火加热；
3）烙的时候一定要等饼的底面与锅完全分离、饼的边缘微微翘起的时候再翻面，否则很容易把饼弄破。我以前就经常犯这种心急的错误
4）如果不喜欢煎饼里的蛋腥味，可以给鸡蛋里加一点料酒，毕竟有鸡蛋口感会筋道呢
