麻婆豆腐的含蓄版---红油豆花包鸡

原料：

软豆腐一盒，鸡肉馅，豆瓣，豆豉，花椒粉，葱姜蒜，大料，香叶，糖，生抽，料酒，水淀粉，盐，鸡精

做法：

1.鸡肉馅加葱姜蒜末，花椒粉，盐，生抽和料酒混匀

2.豆腐切成厚度为半厘米的长方形块，在一块豆腐片上夹上鸡肉馅，在再盖上一层豆腐，轻轻压实
 

3.下锅煎豆腐，中间翻面一次，直到两面金黄，盛出备用
 

4.炒锅放油，加大料和香叶煸香，放两勺豆瓣，一勺豆豉酱，炒出红油
 

5.加水，放糖，生抽和一点鸡精，煮开

7.把豆腐放进去，转小火咕嘟半分钟左右，盛出，摆在盘子里
 

8.拣出锅里的香料和渣子，把剩下的汤汁烧开，往锅里加一点水淀粉，用铲子搅拌均匀后把汤汁浇在豆腐上
 

罗嗦几句：豆腐不要切的太厚，否测不好入味；夹肉馅要四周留空，这样才不会外溢，换成猪肉馅也可以～