鲜芒果冰激凌

原料:

鲜芒果3个(约950克),牛奶250克,蛋黄2个,玉米淀粉1小勺,细砂糖35克,雀巢淡奶油250克.

制作过程:

1. 准备好所需的原料;

2. 将蛋黄,牛奶倒入一个不锈钢的器皿中,加入1小勺的玉米淀粉搅拌均匀;

3. 将蛋黄牛奶液隔热水加热,一边加热一边搅拌至稀稠状的蛋奶糊;

4. 将加热好的蛋奶糊坐在冷水里,搅拌降温至40度左右;

5. 芒果去皮去核,切成小块后,放入搅拌机中打成泥状;

6. 将芒果泥分两次与蛋奶糊搅拌均匀;

7. 雀巢淡奶油倒入盆中,加入细砂糖一起用电动打蛋器中速搅打至起纹路状态;

8. 将芒果蛋奶糊分两三次与打发好的淡奶油搅拌均匀,成为芒果冰激凌糊;

9. 盖上保鲜膜密封好,放冰箱冷冻室冷冻50分钟,取出搅拌均匀;

10. 每隔50分钟取出用大勺子翻拌均匀,再放回冰箱冷冻室冷冻,重复此操作3次;

11. 第三次翻拌均匀后,倒入用开水消毒过的保鲜盒中,抹平表面,继续入冰箱冷冻室冷冻至凝固即可.