以前也做过其它的鱼，不过呢鱼都有很多小刺，吃起来很麻烦，不注意还会被鱼刺卡住，即喜欢又害怕。福寿鱼好一点，没有小的刺，吃起来很方便。
制作这道菜所需的材料有：福寿鱼1斤左右，葱、姜适量，料酒1勺，盐1小勺，陈皮1片。
制作步骤：
1、我买的鱼是在超市宰杀过的，拿回来洗干净就可以了。鱼肚子里的黑膜要去掉，不然鱼会很腥。鱼洗净后在背上斜划几刀，两面都划上，然后塞入几片姜。葱、姜、陈皮都切成细丝。
2、将鱼放入盆内，加入料酒1勺，盐1小勺拌匀。腌几分钟。
3、将腌好的鱼放入盘内，撒上切好的葱、姜、陈皮丝，放入开水锅中蒸4-5分钟，关火，再焖2-3分钟取出，撒上少量葱花。
4、锅中烧热油，将油浇在葱花上就好了。
简单又好吃的清蒸福寿鱼就好了。
