去年春天的时候，我弟弟来合肥找工作，我老公的表妹在合肥参加艺术高考，那个时候我还租房子住，厨房很小很小，也只有一个电磁炉，一个炒菜锅，吃饭的人到有四五个，一开始到外面吃，可是没有吃几天，这钱包就吃紧了，不能天天到外面吃啊！做菜吧，都是能吃的人，每顿做四五个菜一下就一扫光，累的我啊，上班都成了休息~后来我就想了，什么菜能有肉有菜，既满足营养，又实惠好做呢？首选，当然是水煮肉片，每次烧一大盆，再做两个素菜，一群人吃的都很开心。
现在我们买了房子，厨房又比之前大了很多，我也学会了很多新菜，就没有做过水煮肉片。正好美食家开展川菜活动，当然想起了这个菜，又重新改进了做法，这一次做的比以前更辣更香，吃的那叫一个酣畅淋漓啊！今天气温又挺高，挥汗如雨的吃饭，再来一瓶啤酒，老公说仿佛回到了大学时和朋友们聚餐的情形。看来这个菜，我们都有着不同的记忆。
原料：猪肉200g，黄豆芽 100g ，金针菇100g，蟹味菇80g。姜60g。豆瓣酱80g，蒜 50g。花椒适量，干辣椒适量，料酒少许，味精少许，盐适量。油适量。
做法：
1：将瘦肉切成薄片。
2：加入料酒，淀粉，盐，蛋清，搅拌均匀腌制半个小时。
3：豆芽洗净沥干水分。
4：金针菇和蟹味菇洗净挤出水分。
5：干辣椒切段。
6：准备花椒。
7：姜切丝。
8：蒜切末。
9：锅底放比半碗油，将花椒和辣椒爆香至发黑。
10：花椒和辣椒捞出碾碎备用。
11：沥出的花椒油晾凉备用。
12：锅底放适量花椒油，将姜丝和少许蒜末爆香。
13：加入豆芽翻炒两分钟，再放入金针菇和蟹味菇炒熟。
14：准备一个大汤碗，将炒好的材料铺在碗中。
15：锅洗净重新放花椒油，加姜丝和豆瓣酱，小火炒出红油，
16：兑入半锅开水，加入少许盐，料酒，味精等调匀，水开后将肉片一片片放入锅内。
17：大火烧开一分钟，再转小火煮五分钟。
18：将适量汤汁倒入大汤碗内，将第十步准备的花椒和辣椒碎放入肉片上。
19放入少量蒜。
20：锅洗净，放少量食用油，大火烧热至冒烟，浇在材料上即可。
写完了过程才发现，这个菜谱是我有史以来步骤最多的一个菜谱了！~各位也看累了吧？来尝尝吧！
琉璃碎语：这个菜是根据自己家人的喜好做的，因为我喜欢吃豆芽，老公喜欢吃蘑菇，所以放了这样的材料，你也可以根据你家人的喜好来做，青菜和大白菜，粉丝之类的，都可以。炸过的花椒和辣椒又麻又辣，如果不能吃辣，这一步也可以少放或者省略。
