【夏日小凉菜】--麻香萝卜丝

 

现在吃这种小萝卜正当时，再过几天就没有了，吃惯了蘸酱，糖醋和烧小萝卜，就换个方法吃凉拌的一道小菜吧。

 

 

原料：小萝卜，姜，干辣椒，花椒，芝麻。

调料：食用油，蒸鱼鼓油，醋，白糖，盐。

做法：

1.萝卜洗净切成丝状，切好后放入干净的容易里冰镇一会儿；姜切丝；辣椒切小段备用。

2.热锅凉油，加入姜丝，辣椒，花椒，炒香。

3.去掉油渣，只留下花椒油。

4，生芝麻炒熟，一次可以多做一些，炒熟的芝麻可以放干净的密封容器里保存，吃的时候随时可取，方便一些。

5.冰镇过的萝卜如果有水，就把水分倒出来。弄好的萝卜丝放入盘里，淋入花椒油，醋。陈醋，白醋，米醋，果醋，都可以，每一种醋各有不同的味道。白醋清淡一些，陈醋浓香一些，果醋的酸酸甜甜。根据个人口味随意放吧。

6.如果不喜欢萝卜本身的辣味，可以加点白糖提辣香，就没有辣味了。最后加入鼓油，撒一些熟芝麻，适量盐搅拌好即可。

  

花椒油，一次可以多做一些备用，是炎热的夏季做凉菜的必备品。
同样，辣椒油，虾油，都可以用于拌凉菜。

 

 

==2011-06-12==15℃~28℃