极具口感的：白饭鱼蒸水蛋

去市场看到新鲜的白饭鱼，很久没吃过白饭鱼蒸蛋了，就买了几两回来，买多了~留一半下次做白饭鱼煎蛋，本来是新鲜白饭鱼用来煎蛋合适，晾干白饭鱼（也就是小银鱼）才是用来蒸蛋的~也无所谓了，反正买多了，下次就煎来吃~这可不是塑胶白饭鱼哦~

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材料：

新鲜白饭鱼

土鸡蛋4个

干瑶柱适量

虾米少许

精盐少许

胡椒粉少许

花生油少许

白开水3鸡蛋壳份量

姜蓉

葱花

鲜酱油

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步骤：

图1：新鲜白饭鱼以清水清洗。

图2：干瑶柱及少许虾米以开水泡软备用。

图3：清洗干净的白饭鱼以一调味勺精盐腌制放在筛漏中沥水。

图4：以小磨器来磨姜蓉及姜汁备用。

图5：腌制几分钟后的白饭鱼放在碟子中，倒入姜蓉及姜汁混合。

图6：烧热平底锅，不需下油，把混合了姜汁姜蓉的白饭鱼下锅中煸走水份。（新鲜白饭鱼水份多，要煸干一下，而且腌入了姜汁的白饭鱼煸一下让姜味渗进鱼里去腥。）

图7：煸干水的白饭鱼放在筛漏中沥干。

图8：泡软了的干瑶柱用手捏成碎丝儿，虾米洗净去黑线备用。

图9：四只土鸡蛋磕在碗中，加入三个鸡蛋壳量的开水搅拌成蛋液。

图10：把干瑶柱丝，虾米及白饭鱼放进蛋液中，再加少许精盐及少许胡椒粉搅拌均匀。

图11：取一碟子，用少许花生油抹匀碟内部，注入拌有白饭鱼等材料的蛋液到碟子里，烧一锅水，水开了把碟子置中，小火蒸煮10-15分钟。

图12：我放的材料太多，所以蒸了15分钟的时间，15分钟后，蛋液凝固了，关火撒上葱花及鲜酱油便可享用了。

PS：蒸的过程要小火蒸，蛋才会嫩，盐不需要太多，吃的时候嫌味淡寡可淋上鲜酱油。

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成品图：

这道家常菜家家都会做，比起蒸蛋，本人更喜欢煎蛋~，有说道人一天平均摄取蛋量是两只，我这里四只蛋是两人份，也就相当于每人两只~材料放太多了，每一口都实实满满的。