茄汁青鱼这道菜一般用的是海鱼-青鱼，但儿子不大喜欢吃海鱼，比较起来他更喜欢吃河里的鱼，正好上海这里的一种河里的鱼也叫青鱼，又叫草鱼。我想拿它来做可能效果也不差的吧。我喜欢做成茄汁的，别的不说，光那酸酸甜甜的茄汁，儿子用它来泡饭吃就能吃上一大碗饭，这成了我做这道菜最大的动力，嘿嘿。
材料：青鱼2斤切成块，西红柿一个，葱,姜,蒜头，花椒，大料，桂皮,番茄沙司一瓶，啤酒（300ML)一瓶。
做法：
1.青鱼切段用料酒，盐，胡椒粉腌制20分钟，葱姜蒜，西红柿切片，香料用纱布包好。
2.把青鱼段水分拭干挂上淀粉，放到油锅里煎到两面金黄后盛出备用。
3.锅烧热放油烧到五成热的时候，放入葱姜蒜炒香后再放入西红柿一起翻炒一会，再放入番茄沙司，倒入整瓶啤酒,刚倒进去会起些沫子,不要紧很快就会散去.喜欢辣的可放入二个干红椒,放入香料包,调入盐,白糖,再小心地放入之前煎好的鱼大火烧开后转小火.
4.大约烧10分钟揭开盖子看看,觉得味不够浓的,可再加入番茄沙司(400ML的我总共用了大约300ML),盐和白糖,调出自己满意的酸甜味.再烧大概10分钟,烧到自己满意的粘稠度,装盘出锅.
至此，这道酸酸甜甜的茄汁河青鱼做好啦。
