【面包系列】花生红糖面包

 

            

 

前一阵子经常做饼干作为下午茶点，虽然一次吃不了几块，但是面对高糖、高油实在是心存恐惧，还是感觉面包相对健康些。这是新近第三次手揉面做面包，感觉比前两次有了些许的进步，因为从外观上看更像面包了，可是烤制的时候疏忽了，忘记将度数做些许下降（烤箱温度偏高），导致成品颜色偏深

 

            

 

 

原料：高粉260克、低粉115克、酵母4克、糖35克、盐4克、牛奶150克、蛋液65克、蜂蜜55克、黄油25克。

辅料：鸡蛋液、黑、白芝麻

做法：

1、将酵母，牛奶，蛋液，糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展。

2、收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷。

3、取出面团，排气，分割约62克／个，滚圆，中间发酵15分钟。

4、取一个面团，按扁，包入馅料，依次做好所有面团。

5、送入烤箱，底部放入一碗沸水，最后发酵约40-60分钟。

6、将蛋液均匀刷在面包表面，撒上芝麻装饰。

7、175度，约15分钟。（我就是这个温度烤的，颜色偏深，下次170度，试试。各位根据自己烤箱温度自行调节吧）