田螺，一般会在八月十五前后吃得最多，特别是八月十五，记得小时候，可是每家每户口都会炒一大盘，然后在院子里赏月吃呢，邻居家都这样，所以我们常跑这家吃一点，那家吃一点，一个圈回来，都吃得爽歪歪呢。
如今，家家户户都闭门各过各的，有些甚至住了谁都不认识呢，所以田螺还是各吃各的吧，哈哈。
最近市场上，都会有田螺的身影，不过此时的田螺多仔，所以不算太好吃，但也还过得去。
今天来个楚家风味炒田螺吧，一边吃一边看电视与电影，再配一杯酒，那才叫过瘾呢！爱怎吃就怎吃，哪怕你吃得再响也不用理会中别人的眼光，哈哈。
材料：
田螺 1200克
蒜蓉 1汤匙
鲜紫苏叶 10片
鲜薄荷叶 适量
蒜蓉辣椒酱 2汤匙
调料：
油 2汤匙
酱油 1汤匙
生粉 2茶匙
做法：
- 田螺买回来，放清水养一天，然后这过程中，不断换水，搓洗干净表面的泥。也可以放些石榴叶下去，让田螺容易吐泥。
- 一天后，把田螺反复搓洗，然后沥干，用钳把田螺的尾部剪掉（这个费时的工作，所以得慢慢一个个来剪），没有钳的，可以拿菜刀，把田螺的尾部剁掉，全部弄好后，再把它们重新放到水里冲洗干净，因为剪与剁的过程中会有好多碎壳，得洗干净才行，然后沥干水份备用。
- 鲜紫苏叶与鲜薄荷叶，洗干净后分别切丝。
- 炒锅烧热，加入两汤匙的油，然后放蒜蓉下去爆香，把处理好的田螺倒下去煸炒，这过程要不断的反炒，直到看到田螺帽脱落就代表熟了，如果怕不够熟有细菌那可以放点水下去焖熟它。
- 看到有田螺帽（像小尾指甲大的那块小壳，粘住肉的那块）掉出来了，就可以放入鲜紫苏叶与鲜薄荷叶下去一起炒，炒到叶子们都软了，熟了，就可以放蒜蓉辣椒酱下去混着炒（也可以随自己喜欢什么酱放下去，不吃辣的也可以改用其它酱）。
- 炒到田螺们都干身了（喜欢吃干身田螺的，此时可以上碟），用生粉加适量的水，沟个芡，然后淋入田螺，不断翻炒，炒到汁稠就可以上碟了。
- 这里我弄了干湿两样，吃起来还是觉得带汁的更美味，哈哈。
