[川菜]---酸菜鱼

1.把鱼片和鱼骨分开。

2.鱼片加葱.姜.盐用地瓜淀粉抓出鱼胶,腌30分钟,酸菜开袋备用。

3.锅里放花生油,热后加葱段,姜.花椒.干辣椒.大蒜后入酸菜炒一下。

4.加水,放入鱼骨和鱼头煮20分钟,加粉丝稍煮,加胡椒.盐.鸡精调味,后捞出放入盆中。

5.最后放入鱼片(防止鱼片破碎),开锅后连汤一起到入盆中,顶上放小葱末.干辣椒。

6.再起锅,加花生油烧热后浇到小葱和辣椒上。

酸辣可口的酸菜鱼就好了,好吃的粉丝。

嫩嫩的鱼片

小提示.

1.一定要用地瓜淀粉,这样鱼片不容易碎.

2.最后浇热油,是关键的一步.