30分钟素食午餐 - 菠菜豆子粥

姜汁菠菜是有名的，好吃又有营养。

今天做成这样的形式，配上刷了大蒜橄榄油，烤得脆嘣嘣的面包，便成了一顿饭。快捷，味道也好。

大T开始慢慢不那么肉食了^^

材料：1人粉

小扁豆 60 g （见步骤图2）

姜 5 g

大蒜 1小瓣

云南小米椒 1-2粒

菠菜 125 g

橄榄油 3勺

柠檬汁

盐、胡椒

1.         豆子煮到差不多粉。根据豆子种类不同，需要的时间也不一样。我这个拿一般的锅保持沸腾地煮10分钟就完全粉掉了。

2.         煮好的豆子去掉多余的水。

3.         姜、蒜切细末，小米椒切细圈。

4.         菠菜洗净，在烧开的水里过一下。漓干，切成碎。

5.         菠菜与豆子一起煮3分钟，加盐和胡椒调味。如果太干，可以加适量的水。然后装盘，淋些柠檬汁。

6.         油在过里烧热，加入姜、蒜和小米椒，小火炒3分钟。浇在菠菜豆子粥上，吃的时候拌开即可。

小贴士：

配上刷了橄榄大蒜油，烤得脆脆的面包，非常合适。

大蒜1瓣切成末，与橄榄油加少许盐，喜欢的话还可以加些百里香之类的香料，混合均匀。刷在面包两面。将面包放进烤箱里烤到两面焦黄，趁热吃。