麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的四川菜名肴。此菜有一百多年的历史，是成都“陈麻婆豆腐店”传世佳肴。凡到四川的游客莫不以一尝为快事。麻婆豆腐的特色是以“烧”法烹之，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味.
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用料；豆腐1块，牛肉100克，
调料；郫县豆瓣辣酱，盐，糖，料酒，老抽，葱，姜，蒜，鸡精，淀粉，花椒。
做法；
1.豆腐切块，放开水焯一下捞出.
2.牛肉切末，用盐，料酒，淀粉搅拌入味.
3.锅里油热，下姜，蒜，花椒爆香.
4.放下牛肉煸炒.
5.待牛肉转色，放下豆瓣辣酱。
6.放适量清水，加糖，盐，老抽，煮开。
7.放下豆腐，加盐，煸匀大火煮开1分钟.
8.加鸡精，葱花即可.
小贴士
1.豆瓣酱已经有咸味了，盐可以少放些。
2.豆瓣辣酱的用量根据自己口味放。
3.这个是家庭板的麻婆豆腐，油的用量比较少。
日志
