火爆腰块是一道传统的川菜，其主要食材是猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。
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用料；猪腰子 1副.青椒 1个，
调料；盐，糖，料酒，淀粉，姜，蒜，鸡精，麻油，蚝油.胡椒粉.
做法；
1.猪腰对剖，去臊筋，切腰花，用清水浸泡2个钟头。青椒洗净切条。
2.腰片沥干水份，用盐，料酒，淀粉搅拌均匀.
3.锅里放适量水煮开，放下腰片焯至腰片转色，捞起。
4.把腰片放入冷水，浸泡待用.
5.取1碗，放入适量清水，放盐，糖，料酒，淀粉，蚝油，胡椒粉，鸡精，调成调汁.
6.锅里油热，放入姜末，蒜末爆香，放下青椒煸炒.
7.待青椒稍微有些转色，放入腰块煸炒.
8.倒入调汁快炒。
9.待汁稠，即可盛出。
10.淋上麻油就OK了。
小贴士
1.浸泡猪腰，用手不停的挤压几次，则容易去臊味。或者用些醋浸泡也容易去臊味。
2.焯好水，马上浸在冷水里，猪腰非常嫩。
3.炒腰块的时间要掌握好，时间不能长。
4.血脂偏高者，胆固醇高者忌食.
日志
