【川菜】——美人椒炒苦瓜

苦瓜   2根
美人椒 适量
蒜     适量
青花椒 适量
盐     适量
糖     适量
味精   适量

做法：

1.苦瓜两根洗净备用。

2.苦瓜对剖开，用勺子挖干净中间的籽和瓤。

3.斜刀切薄片。

4.美人椒切马耳朵状，蒜切片。准备适量的青花椒（忘拍）。

5.用盐腌制苦瓜3分钟。

6.沥干盐水，用清水淘洗一下苦瓜，控干水份备炒。

7.锅中坐油，先下青花椒和美人椒煸香，再下蒜片。

8.下苦瓜炒2分钟，放入适量的盐、味精、糖调味即可。

小贴士

1.苦瓜用盐腌制后可以去除一部分苦味，体积也会缩小一半，炒时容易熟，最好用水再淘洗一下，攥干水份备炒。
2.特别选用青花椒，加上青色的美人椒，炒出来颜色更搭配，味道更清香。