【川菜】清淡鲜美也是川菜---紫云鸡豆花

材料：鸡胸肉50克，蛋清20克，紫菜适量。

调料：盐，胡椒粉，鸡汤适量。

做法

1·准备好所有的食材，紫菜用开水泡发备用。

2·鸡肉去掉筋膜，用刀背捶打。

3·捶打成鸡肉茸，放入一个碗中加入盐，蛋清。

4·搅打均匀后再分次加入少许鸡汤继续搅打均匀，直到成为鸡茸糊备用。

5·汤锅中加入适量的鸡汤，煮开后加入盐，胡椒粉调味。

6·把鸡茸糊慢慢倒入搅均匀后关小火煮上10分钟关火，把紫菜放入碗底。

7·把煮好的鸡豆花浇在上面即好。

啰嗦一下

鸡肉一定要去掉筋膜，口感才好。

要分次加入鸡汤搅打均匀成为鸡茸糊才好。