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French MC @ Home:T的Cheese-Big-Mac

睡觉绵羊 发布于 2011/6/17 15:36

 

中国人小w,做美国的汉堡,用法式的牛肉肉饼,给德国人大T吃。^^

汉堡尤其柔软,像抽丝土司一样的口感,带着黄油香。

法国人离了黄油是没法活的,看这肉饼的做法。只是洋葱和黄油,肉饼不仅口感好,味道也是香得不得了。

不用再给其他的酱了,将烤肉饼的汁淋在汉堡上,MC@Home

 

材料:3个汉堡包,2个肉饼

汉堡包部分:

面粉 250 g

牛奶 120 ml

黄油 30 g

鸡蛋 1

干酵母 大半勺

1茶勺

1勺半

白芝麻 适量

 

肉饼部分:

牛肉肉末 250 g

洋葱 大半个

黄油 80 g

牛肉高汤 2

牛肝菌粉 1茶勺

 

汉堡部分:

高达奶酪 1

生菜叶 若干片

番茄 1

 

1.         汉堡部分:糖、酵母和牛奶搅拌搅拌,静置5分钟。

2.         汉堡部分所有的材料放入一个面盆。

3.         用电动搅拌器的螺旋头,将材料搅成均匀的面团,约5分钟。面团此时很粘,不管它。搭块湿布,放去温暖的地方发酵1小时。

4.         1小时后的面团,放到撒了面粉的案板上,揉成面团。

5.         分成三个剂子,做成圆球形,放在铺了烘陪纸的烤盘上,收口朝下。表面撒足面粉,压压平,轻轻盖上塑料袋,继续温暖的地方发酵45分钟-1小时的样子。

6.         二次发酵后,面团明显有涨大。

7.         面包表面刷上融化了的黄油。

8.         撒上白芝麻。放入预热好的烤箱,180度,15-20分钟。

9.         等面包的时候,做肉饼部分:洋葱切成小丁。

10.     锅里给25 g黄油,将洋葱炒到开始变色。

11.     炒好的洋葱和黄油一起、牛肉肉末、盐、胡椒和牛肝菌粉混合均匀。

12.     这时候面包差不多烤好了。拿出来放在架子上等凉。

13.     30 g黄油烧热,取一半肉末先捏成球状,再压成和汉堡包差不多大小的圆饼状。下锅煎到两面金黄。另一半也一样,做成肉饼,煎到两面金黄。取张锡纸,将煎好的肉饼放在锡纸上。

14.     最后25 g黄油在锅里融化,加入2勺牛肉高汤,烧开。

15.     浇在肉饼上。将肉饼用锡纸包好,放入预热好的烤箱里,200度,烤5-7分钟。

16.     面包横切成两半。铺上洗净的生菜,番茄片,铺上肉饼。那肉汤浇在汉堡上当汁,不用其他的酱了。

 

小贴士:

1.         黄瓜和番茄不宜一起吃。只选一样就好了。

2.         牛肝菌粉可省略。

 

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