中国人小w,做美国的汉堡,用法式的牛肉肉饼,给德国人大T吃。^^
汉堡尤其柔软,像抽丝土司一样的口感,带着黄油香。
法国人离了黄油是没法活的,看这肉饼的做法。只是洋葱和黄油,肉饼不仅口感好,味道也是香得不得了。
不用再给其他的酱了,将烤肉饼的汁淋在汉堡上,MC@Home!
材料:3个汉堡包,2个肉饼
汉堡包部分:
面粉 250 g
牛奶 120 ml
黄油 30 g
鸡蛋 1个
干酵母 大半勺
盐 1茶勺
糖 1勺半
白芝麻 适量
肉饼部分:
牛肉肉末 250 g
洋葱 大半个
黄油 80 g
牛肉高汤 2勺
牛肝菌粉 1茶勺
汉堡部分:
高达奶酪 1片
生菜叶 若干片
番茄 1个
1. 汉堡部分:糖、酵母和牛奶搅拌搅拌,静置5分钟。
2. 汉堡部分所有的材料放入一个面盆。
3. 用电动搅拌器的螺旋头,将材料搅成均匀的面团,约5分钟。面团此时很粘,不管它。搭块湿布,放去温暖的地方发酵1小时。
4. 1小时后的面团,放到撒了面粉的案板上,揉成面团。
5. 分成三个剂子,做成圆球形,放在铺了烘陪纸的烤盘上,收口朝下。表面撒足面粉,压压平,轻轻盖上塑料袋,继续温暖的地方发酵45分钟-1小时的样子。
6. 二次发酵后,面团明显有涨大。
7. 面包表面刷上融化了的黄油。
8. 撒上白芝麻。放入预热好的烤箱,180度,15-20分钟。
9. 等面包的时候,做肉饼部分:洋葱切成小丁。
10. 锅里给25 g黄油,将洋葱炒到开始变色。
11. 炒好的洋葱和黄油一起、牛肉肉末、盐、胡椒和牛肝菌粉混合均匀。
12. 这时候面包差不多烤好了。拿出来放在架子上等凉。
13. 将30 g黄油烧热,取一半肉末先捏成球状,再压成和汉堡包差不多大小的圆饼状。下锅煎到两面金黄。另一半也一样,做成肉饼,煎到两面金黄。取张锡纸,将煎好的肉饼放在锡纸上。
14. 最后25 g黄油在锅里融化,加入2勺牛肉高汤,烧开。
15. 浇在肉饼上。将肉饼用锡纸包好,放入预热好的烤箱里,200度,烤5-7分钟。
16. 面包横切成两半。铺上洗净的生菜,番茄片,铺上肉饼。那肉汤浇在汉堡上当汁,不用其他的酱了。
小贴士:
1. 黄瓜和番茄不宜一起吃。只选一样就好了。
2. 牛肝菌粉可省略。