[经典衡东菜]《青椒炒干河虾》

原料：（小份）

干河虾80克、青椒120克、蒜8克、姜8克、料酒15克、酱油1克、盐适量。

做法：

1、干河虾用清水反复冲洗干净，确保没有泥沙杂物之后沥干备用。

2、将清洗干净青椒顶刀切，并进一步切碎些，姜蒜去皮切米备用。

3、锅内热油，姜、蒜米放入炒香后倒入干虾同炒。

4、炒出虾的香味时烹料酒、加盐、酱油炒均。

5、倒入青椒碎再加少许盐大火快炒，至青椒熟时出锅即可。

秋饰水小语：

1、干河虾买回来后一定要洗干净，沥干水分。炒的时候注意火候，大火，动作要快，除了烹料酒，不用加水。而且把河虾和青椒碎分开先炒熟再合炒，味道会容易炒得均匀些。

2、其实河虾和酒酿同炒味道是很妙的一道菜，过些天再给大家献上。

3、干河虾真是香，超喜欢！倒杯米酒，品尝河虾，真是美！