本来想做裱花奶油蛋糕，可是在打发淡奶油时，一不小心就过头了，出水了，我就知道：坏啦，油水分离，都变成黄油了，就是这1-2分钟，做裱花蛋糕是没可能了，伤心啊，怎么办？不甘心，于是用打过头的奶油做了慕斯蛋糕，当然肯定没有打发好的慕斯蛋糕漂亮了，只能死马当活马做了。反正自己吃，也没什么大碍，也算是失败的教训。以后就会记住了，改进了。
这是切面。
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杏子慕思蛋糕
材料：6寸心形蛋糕，杏子8个，淡奶油250ML，白糖30克，鱼胶片7克，樱桃几个
做法：1.先将心形蛋糕横切为二，用一块。
2.把杏子去皮去核后，打成泥，我打的比较粗，有点颗粒状。鱼胶泡冷水软化。将鱼胶片放入杏子泥中，用小火温下，让鱼胶片融化即可。
3.打发淡奶油，我就是在此过程打发过头，成了油水分离的奶油了，于是也不管了，就将杏子泥到进奶油里了，拌匀。从图片可以看到奶油块和水。
4.将横切好的蛋糕放进蛋模中，模具外包层锡纸，防止漏液。
5.将拌好的杏子奶油糊倒入蛋模中，略震一下。入冰箱冷藏2小时以上即可。
6.2小时后，取出，用热毛巾捂着蛋模外，就可以轻松脱模了。
吃口还是蛮好的，慕斯部分比较湿润，有点像果冻了。呵呵。
铃子有话说：
1.这是个奶油打发过头的慕斯蛋糕。
2.但奶油打发时加糖一起打至6、7分发即可。做裱花，就要打发至硬性。
3.冷藏时一定要在蛋模外包层锡纸，防漏液！
